Przepis
Cukinia faszerowana indykiem, komosą ryżową i papryką
Składniki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała papryka
- 300 g mięsa mielonego z indyka (np. udźca)
- 120 g komosy ryżowej / lub kaszy jaglanej
- 200 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
- 3 średnie cukinie
- 50 g startego sera (mozzarelli, ewentualnie żółtego)
- sól, pieprz, oregano do smaku
- Czas przygotowania
- ponad 1h
- Poziom trudności
- Średnie
- Porcje
- 3 porcje
- Kcal
- 440
Przygotowanie:
Komosę ugotować al dente (2 minuty krócej niż czas na opakowaniu). Na dużej patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną cebulkę oraz starte ząbki czosnku. Podsmażyć kilka minut do zeszklenia. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, poddusić 2-3 minuty aż zmięknie co jakiś czas mieszając. Dodać mielone mięso, podsmażyć aż się zetnie, posypać oregano (około 1 łyżeczki), jeszcze chwilę przemieszać. Zalać zmiksowanymi pomidorami z puszki lub passatą pomidorową, Dodać komosę ryżową i całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Ja opcjonalnie dodałam również 2 łyżki kukurydzy, która została mi po poprzednim obiedzie 🙂
Cukinie przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć (najwygodniej użyć do tego łyżki). Ułożyć na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia, posypać lekko solą i świeżo mielonym pieprzem. Włożyć do niej farsz (prawdopodobnie z górką, ale powinien wejść bez problemu cały). Posypać startym serem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i zapiekać około 20-25 minut. Udekorować kiełkami.
