Przepis
Bakłażany faszerowane piersią z indyka i kaszą bulgur
Składniki
- Bakłażany:
- 4 małe bakłażany
- 1 łyżka oliwy (10 g)
- 100 g kaszy bulgur
- 400 g mięsa mielonego z piersi indyka
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli (użyłam himalajskiej)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oregano
- po 1/4 łyżeczki cynamonu, papryki ostrej mielonej i papryki wędzonej mielonej
- ok. 20 g panieru z ciecierzycy
- Sos pomidorowy:
- 1 cebula (ok. 80 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- po 1/2 łyżeczki soli i oregano
- Czas przygotowania
- ponad 1h
- Poziom trudności
- Średnie
- Porcje
- 4 porcje
- Kcal
- 355
- Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu, miąższ naciąć w kratkę, za pomocą pędzelka posmarować je oliwą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i piec 35-40 min. W tym czasie przygotować nadzienie.
- Kaszę bulgur ugotować w osolonej wodzie ok. 2 min krócej niż czas podany na opakowaniu.
- Mięso mielone włożyć do miski, dodać do niego ugotowaną kaszę, posiekaną natkę pietruszki, starty czosnek, jajko, sól, sos sojowy, oregano, cynamon i obie papryki i dokładnie wymieszać.
- Upieczone bakłażany wydrążyć łyżką tak, aby zostawić ok. 1 cm miąższu. Wydrążony miąższ z grubsza posiekać, dodać do nadzienia mięsnego, ponownie wymieszać. Farsz nałożyć równomierne do wydrążonych bakłażanów, posypać je z wierzchu panierem z ciecierzycy.
- Piec ok. 40 min. w 180 st. W tym czasie przygotować sos.
- W rondelku rozgrzać oliwę, dodać do niej posiekaną cebulkę i starty ząbek czosnku, dusić kilka minut aż cebulka lekko się zrumieni. Dodać krojone pomidory, sól i oregano, gotować na niewielkiej mocy palnika ok. 10 min aż sos lekko odparuje i się zagęści.
- Bakłażany podawać z sosem.
Bakłażany przed pieczeniem można posypać również parmezanem (40 g na cały przepis). Wartość energetyczna 1 porcji wynosić będzie wówczas 376 kcal.
